DistilaMax® XP es una levadura Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus específicamente seleccionada por su capacidad para fermentar maltosa, maltotriosa y otros azúcares provenientes de granos malteados, lo que la convierte en una excelente opción para la producción de whisky.
DistilaMax® XP presenta una buena tolerancia a las temperaturas y ofrece un buen rendimiento en un rango de 20 °C a 36 °C.