LAS LEVADURAS
Bière-Appro trabaja con diferentes productores de levadura. Para ayudarle a elegir la levadura adecuada
le ofrecemos aquí nuestro catálogo de levaduras, organizado por estilo de cerveza, aplicación, y por
proveedores.
Una presentación resumida de nuestros socios y un documento PDF dinámico e interactivo, que permite
hacer clic y acceder directamente a la ficha del producto en nuestro sitio web, disponible a
continuación.
Las levaduras juegan un papel muy importante en el sabor y el aroma de la cerveza. Son organismos vivos unicelulares que pertenecen al reino de los hongos.
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Levadura de cerveza / levadura de alta fermentación (Saccharomyces cerevisiae) : Temperatura de fermentación entre 15 y 25°C (aunque aveces incluso >30°C). Por lo general se trata de una fermentación rápida, en la que los azúcares del mosto se consumen con mayor rapidez. Este tipo de fermentación suele producir una cerveza con un perfil de ésteres más afrutado y requiere un tiempo de maduración/condicionamiento relativamente corto.
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Levadura Lager / levadura de baja fermentación (Saccharomyces pastorianus) : Temperatura de fermentación entre 5 et 15°C lo que conlleva a una fermentación más lenta. Este tipo de fermentación requiere un tiempo de guarda / maduración más largo para la cerveza, el resultado es una cerveza más refrescante y limpia (lager).
Le ofrecemos las levaduras de nuestros socios Fermentis, Lallemand, WHC Lab y AEB
Le ofrecemos las levaduras de nuestros socios
Le ofrecemos las levaduras de nuestros cuatro socios Lallemand, Fermentis, WHC Lab y AEB con quienes trabajamos desde hace varios años y que cuentan con una amplia experiencia tanto con cerveceros profesionales como aficionados.
La presencia de Lallemand en la industria cerveceza se remonta a principios de la década de 1970, cuando la empresa comenzó a producir levaduras secas, destinadas a cervecerías, en cultivo puro para los fabricantes de kit de cerveza en Canadá. En los años siguientes, esta actividad se amplio a la producción de otras cepas específicas de levaduras de cerveza ale y lager para distintos clientes en Estados Unidos, Europa, Australia y Asia.
Fermentis es experto en el arte de la fermentación. Desarrollan una amplia gama de levaduras secas activas y productos derivados, pensados para cerveceros, cubriendo todas las necesidades del ámbito profesional: desde la optimización de la producción hasta la expresión de las caracteristicas sensoriales de la cerveza. Siempre en la búsqueda de mejorar y de crear nuevos productos y servicios que aporten valor al mundo de las bebidas fermentadas.
WHC Lab es una empresa de biotecnología centrada en la industria de la cervecería y
la destilación.
Su departamento de R&D cuenta con los mejores equipos de laboratorio, expertos del sector y la
utilización de métodos de última generación para cultivar levaduras, bacterias y realizar
análisis sobre la cerveza.
NUESTRAS LEVADURAS DISPONIBLES
Hemos agrupado todas las levaduras que ofrecemos en la tienda online de Bière-Appro por socios (Lallemand, Fermentis, WHC Lab y AEB en base a sugerencias de estilos (alto contenido en alcohol, refermentación, Ale inglesa, etc.) y tipos de levaduras (líquidas, lácticas, Saccharomyces, etc.) recomendado por los expertos de Biere-Appro.
Puede consultar nuestra tabla de levaduras en formato pdf. Cada levadura es clicable, con sólo un clic puede acceder directamente a la ficha del producto correspondiente en nuestro sitio web. Que tenga una buena consulta y si tiene alguna pregunta no duda en contactarnos.
Haz clic aquí para ver el archivo PDF
El contenido de esta página es propiedad de Bière-appro. Los logotipos de nuestros socios
(Lallemand
brewing, Fermentis by Lesaffre et AEB®) y los textos descriptivos relacionados se utilizan con su consentimiento explícito. - Todos los derechos reservados. Las fotografías ilustrativas se encuentran bajo licencia: stock.adobe.com
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