Malt de Ble (Wheat blanc), 25Kg, Malterie du Chateau®
26,90 €
TTC
Le malt Château Wheat Blanc est essentiel à la fabrication des bières de blé, mais il est également utilisé dans les bières à base de malt d'orge (3 à 5 %) grâce à son taux de protéines qui confère à la bière une sensation en bouche plus ample et une meilleure stabilité de la mousse.
Le blé n'a pas d'enveloppe extérieure et contient donc moins de tanins que l'orge. Le malt de blé est beaucoup plus collant que le malt d'orge en raison de sa teneur en protéines plus élevée et peut provoquer des problèmes de filtration s'il n'est pas soumis à un « repos protéique » pendant le brassage.
Dosage: Jusqu'a 35%
Couleur EBC: 4/6
Activité Enzymatique : Elevée
Origine : Malterie du Chateau, Belgique
2903.00000
Fiche technique
- Malts
- malt de base
Références spécifiques
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Le malt Château Wheat Blanc est essentiel à la fabrication des bières de blé, mais il est également utilisé dans les bières à base de malt d'orge (3 à 5 %) grâce à son taux de protéines qui confère à la bière une sensation en bouche plus ample et une meilleure stabilité de la mousse.
Le blé n'a pas d'enveloppe extérieure et contient donc moins de tanins que l'orge. Le malt de blé est beaucoup plus collant que le malt d'orge en raison de sa teneur en protéines plus élevée et peut provoquer des problèmes de filtration s'il n'est pas soumis à un « repos protéique » pendant le brassage.
Dosage: Jusqu'a 35%
Couleur EBC: 4/6
Activité Enzymatique : Elevée
Origine : Malterie du Chateau, Belgique