Extrait de houblon concentré, conçu pour apporter amertume, arômes ou saveurs spécifiques. Idéal pour optimiser l'efficacité du brassage et réduire les pertes de matière végétale. Parfait pour les bières nécessitant un contrôle précis des profils de houblon.
L’extrait de houblon CO2 de Yakima Chief Hops est un extrait pur de résine de houblon, contenant des acides alpha, des acides bêta et des huiles de houblon. Il est produit grâce à un processus au CO2 supercritique, qui extrait les résines délicates et les huiles essentielles du houblon, tout en filtrant les particules solides. Le CO2 est récupéré et réutilisé, garantissant un procédé efficace et respectueux. L’extrait de résine obtenu est analysé en laboratoire puis conditionné en boîtes alimentaires, prêt à être utilisé dans le brassage.
Grâce à l’une des installations d’extraction internes les plus sophistiquées du secteur, YCH assure un contrôle total sur la qualité, la constance et l’approvisionnement de ses extraits. Principalement utilisé dans la casserole de brassage pour apporter de l’amertume, il permet également de créer des profils de saveur et d’arôme spécifiques lorsqu’il est ajouté en fin de cuisson ou en whirlpool.
