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Tetra™ 1kg

52,64 €
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Tetra est un extrait de houblon liquide basé sur des sels de potassium de tétrahydroiso-alpha-acides. Il améliore l’amertume, la tenue de mousse et la stabilité aromatique, tout en préservant la clarté et la propreté du profil sensoriel des bières.

houblon
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Rupture de stock

Tetra est une solution aqueuse concentrée à 9–10 % de sels de potassium des tétrahydroiso-alpha-acides, dérivés d’un extrait de houblon au CO₂. Il est spécifiquement conçu pour offrir une amertume intense (1,6x plus que les iso-alpha-acides classiques), stable à la lumière UV, sans développer d’arômes indésirables.

Il peut être utilisé pour remplacer totalement ou partiellement le houblon en brassage, notamment pour les bières conditionnées en bouteilles transparentes ou en canettes, afin d'éviter les faux-goûts "lightstruck". Il joue également un rôle important dans l’amélioration de la mousse (stand et cling) à faibles doses (3–5 ppm), sans perturber l’équilibre gustatif.

Tetra s'intègre après la fermentation et la filtration primaire, idéalement avant la filtration finale. Il est recommandé de l’injecter pur, ou dilué à l’eau déminéralisée si besoin, avec un système de dosage à pompe à déplacement positif.

Caractéristiques techniques :

  • Origine : Extrait de houblon au CO₂

  • Forme : Solution liquide aqueuse, jaune à ambre

  • Teneur en THIAA : 9 % (HPLC) / 10 % (Spectro)

  • pH : 8,5 – 11

  • Densité : 1,02 ± 0,01

  • Stabilité : 2 ans fermé, 3 mois après ouverture à température ambiante

  • Avantages : Amertume nette, stabilité à la lumière, amélioration de la mousse, biodégradable

  • Conditionnement : 1 kg, 20 kg, fûts de 640 kg/palette

  • Sécurité : Produit naturel, non dangereux, sans OGM, sans allergènes

3650.01000

Références spécifiques

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