Malta de Trigo, 25Kg, Malterie du Chateau®
26,27 €
Impuestos incluidos
La malta Château Wheat Blanc es esencial para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en cervezas a base de malta de cebada (3 a 5 %) gracias a su alto contenido de proteínas, que proporciona a la cerveza una sensación en boca más plena y una mejor estabilidad de la espuma.
El trigo no tiene cáscara exterior y, por lo tanto, contiene menos taninos que la cebada. La malta de trigo es mucho más pegajosa que la malta de cebada debido a su mayor contenido de proteínas y puede provocar problemas de filtración si no se somete a un “reposo proteico” durante la maceración.
Dosificación: hasta un 35 %
Color EBC: 4–6
Actividad enzimática: Alta
Origen: Malterie du Château, Bélgica
2903.00000
Ficha técnica
- Malts
- malt de base
Referencias específicas
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La malta Château Wheat Blanc es esencial para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en cervezas a base de malta de cebada (3 a 5 %) gracias a su alto contenido de proteínas, que proporciona a la cerveza una sensación en boca más plena y una mejor estabilidad de la espuma.
El trigo no tiene cáscara exterior y, por lo tanto, contiene menos taninos que la cebada. La malta de trigo es mucho más pegajosa que la malta de cebada debido a su mayor contenido de proteínas y puede provocar problemas de filtración si no se somete a un “reposo proteico” durante la maceración.
Dosificación: hasta un 35 %
Color EBC: 4–6
Actividad enzimática: Alta
Origen: Malterie du Château, Bélgica