Levadura AEB® Fermoale Munich Heritage, 500g
62,14 €
Impuestos incluidos
La FERMOLAGER Munich Heritage es una levadura seca activa de fermentación baja, ideal para las lagers alemanas tradicionales. Ofrece una atenuación media y una floculación de media a alta, produciendo cervezas con un perfil maltoso equilibrado y un final limpio y suave.
La FERMOLAGER Munich Heritage es una cepa de Saccharomyces pastorianus originaria de Múnich, Baviera, seleccionada para la fermentación de cervezas de estilo lager alemán. Está particularmente adaptada a estilos como Munich Helles, Pilsner alemana, Märzen, Dunkel, Bock, Doppelbock, así como a una variedad de lagers europeas como la Vienna, la Pilsner bohemia y las lagers escandinavas.
Esta levadura produce cervezas con un final limpio y suave, dejando una estructura maltosa bien equilibrada. Los niveles de diacetilo, ésteres, compuestos sulfurados y alcoholes superiores son bajos, lo que permite al cervecero resaltar el carácter de los lúpulos nobles alemanes y otras variedades europeas.
Características técnicas:
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Cepa: Saccharomyces pastorianus
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Origen: Múnich, Baviera (Alemania)
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Atenuación aparente: 78–80 % (media)
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Temperatura de fermentación: 10–14 °C
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Floculación: Media a alta
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Tolerancia al alcohol: 9–10 % ABV
3874.00500
Referencias específicas
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La FERMOLAGER Munich Heritage es una levadura seca activa de fermentación baja, ideal para las lagers alemanas tradicionales. Ofrece una atenuación media y una floculación de media a alta, produciendo cervezas con un perfil maltoso equilibrado y un final limpio y suave.