Tetra™ 1kg
52,64 €
Impuestos incluidos
Tetra es un extracto de lúpulo líquido basado en sales de potasio de tetrahydroiso-ácidos alfa. Mejora el amargor, la retención de la espuma y la estabilidad aromática, al mismo tiempo que preserva la claridad y la limpieza del perfil sensorial de las cervezas.
Tetra es una solución acuosa concentrada con un 9–10 % de sales de potasio de tetrahydroiso-ácidos alfa, derivadas de un extracto de lúpulo con CO₂. Está específicamente diseñada para ofrecer un amargor intenso (1,6 veces superior al de los iso-α-ácidos clásicos), estable a la luz UV, sin desarrollar aromas indeseados.
Puede utilizarse para sustituir total o parcialmente el lúpulo en la elaboración, especialmente en cervezas envasadas en botellas transparentes o en latas, para evitar sabores “lightstruck”. También desempeña un papel importante en la mejora de la espuma (stand y cling) a bajas dosis (3–5 ppm), sin alterar el equilibrio gustativo.
Tetra se integra tras la fermentación y la filtración primaria, idealmente antes de la filtración final. Se recomienda inyectarlo puro, o diluido en agua desmineralizada si es necesario, mediante un sistema de dosificación con bomba de desplazamiento positivo.
Características técnicas:
Origen: Extracto de lúpulo con CO₂
Forma: Solución líquida acuosa, de amarillo a ámbar
Contenido de THIAA: 9 % (HPLC) / 10 % (Espectro)
pH: 8,5 – 11
Densidad: 1,02 ± 0,01
Estabilidad: 2 años cerrado, 3 meses tras abrir a temperatura ambiente
Ventajas: Amargor nítido, estabilidad a la luz, mejora de la espuma, biodegradable
Envasado: 1 kg, 20 kg, barriles de 640 kg/palé
Seguridad: Producto natural, no peligroso, sin OGM, sin alérgenos
3650.01000
Referencias específicas
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Tetra es un extracto de lúpulo líquido basado en sales de potasio de tetrahydroiso-ácidos alfa. Mejora el amargor, la retención de la espuma y la estabilidad aromática, al mismo tiempo que preserva la claridad y la limpieza del perfil sensorial de las cervezas.