ProClear-G Enzyme, 1kg
150,00 €
Impuestos incluidos
Una enzima reductora de gluten que descompone eficazmente las proteínas del gluten que causan turbidez. Ayuda a elaborar cervezas más claras y con menor contenido de gluten de forma consistente, sin comprometer el sabor, el aroma, la textura ni el rendimiento de la fermentación en diversos estilos y procesos de elaboración.
Una enzima endoproteasa especializada específica de prolina, diseñada para reducir el gluten mediante la descomposición de las proteínas responsables de la turbidez. Permite a los cerveceros producir cervezas más claras y con menor contenido de gluten de forma fiable, conservando el sabor, el aroma, la textura y la eficiencia de la fermentación. Apta para una amplia gama de estilos de cerveza y procesos de elaboración sin afectar negativamente la calidad ni la consistencia.
Dosis: 2 g/hl de mosto
Temperatura óptima: 25 °C a 45 °C
pH de actividad: 3,5-7,0
pH óptimo: 4,5-6,0
3222.0002
Referencias específicas
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Una enzima reductora de gluten que descompone eficazmente las proteínas del gluten que causan turbidez. Ayuda a elaborar cervezas más claras y con menor contenido de gluten de forma consistente, sin comprometer el sabor, el aroma, la textura ni el rendimiento de la fermentación en diversos estilos y procesos de elaboración.