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« ...d'amour et de houblon ! »
Levures
Les levures jouent un rôle très important au niveau du goût et de l’arôme de la bière. Elles sont des organismes vivants unicellulaires qui appartiennent au règne végétal. Comme tout organisme vivant, elles se reproduisent, et ce, très rapidement. Les levures de fermentation haute fermentent entre 18 et 25°C ; celles de basse fermentation entre entre 5 et 15°C.
