Fermentis Academy x Bière Appro

Une immersion passionnante au cœur de la fermentation

Ce mardi 20 mai, la Brasserie 744 a accueilli une nouvelle édition de la Fermentis Academy, transformant ses cuves en véritables salles de classe pour une journée riche en savoirs et en échanges. De nombreux brasseurs s’y sont retrouvés pour perfectionner leur compréhension des mécanismes de fermentation et partager leurs expériences autour d’un programme aussi dense que captivant.

Une matinée à la découverte de la levure
La journée a démarré fort avec une plongée dans le rôle clé de la levure dans l’élaboration de la bière. Au menu : exploration des différentes souches, de leurs comportements et de leur influence sur les arômes. Une session aussi technique qu’inspirante, qui a permis de mieux saisir comment ces micro-organismes façonnent le caractère unique de chaque brassin.

Les participants ont ensuite découvert les coulisses de la production de la levure sèche active. Étapes de fabrication, avantages logistiques, stabilité : tout a été passé en revue pour comprendre pourquoi ce type de levure est devenu un incontournable dans les brasseries modernes.

Des solutions concrètes pour les brasseurs
L’après-midi a mis les mains dans le moût avec une série de cas pratiques axés sur les problèmes de fermentation. Grâce à des exemples concrets et des échanges animés, chacun a pu repartir avec une boîte à outils précieuse pour diagnostiquer et corriger les aléas fermentaires les plus fréquents.

Clôture en céréales et en clarté
La journée s’est terminée en beauté avec une session sur la lecture des fiches techniques de malt. Extrait, couleur, modification : les intervenants ont guidé les brasseurs pas à pas pour leur permettre d’optimiser leurs recettes et de garantir une constance de qualité dans leurs productions.

Bravo à Fermentis et à Malterie du Château pour l’organisation sans faille, à la Brasserie 744 pour son accueil généreux, et à tous les brasseurs présents pour leur curiosité et leur enthousiasme. Cette édition de la Fermentis Academy a brillamment illustré la richesse de la communauté brassicole et son envie constante de progresser ensemble.

À bientôt pour une prochaine édition pleine de bulles, de science et de passion !