- Out-of-Stock
AEB Endozym® Proteasa GF
107,88 €
Impuestos incluidos
Endozym Protease GF es una formulación enzimática basada en actividades proteolíticas, cuyo objetivo es degradar las proteínas sensibles responsables de la turbidez en frío (chill haze).
Los análisis de la cerveza tras el envejecimiento muestran una clara mejora en el mantenimiento del brillo (EBC 90°, EBC 25°) y en la estabilidad proteica (EBC Analytica 9.40 y 9.41). Debido a su amplio espectro de actividades, la degradación se extiende también a las proteínas del gluten (Competitive ELISA, mg/L), sin afectar por ello la retención de la espuma (Nibem).
La aplicación de esta preparación enzimática permitirá alcanzar una hidrólisis total o parcial de los enlaces peptídicos de las proteínas, en función de la calidad de las materias primas y de la dosis de enzima aportada (g/hL de mosto frío).
3218.00250
Referencias específicas
Comentarios (0)
No hay reseñas de clientes en este momento.
Endozym Protease GF es una formulación enzimática basada en actividades proteolíticas, cuyo objetivo es degradar las proteínas sensibles responsables de la turbidez en frío (chill haze).
Los análisis de la cerveza tras el envejecimiento muestran una clara mejora en el mantenimiento del brillo (EBC 90°, EBC 25°) y en la estabilidad proteica (EBC Analytica 9.40 y 9.41). Debido a su amplio espectro de actividades, la degradación se extiende también a las proteínas del gluten (Competitive ELISA, mg/L), sin afectar por ello la retención de la espuma (Nibem).
La aplicación de esta preparación enzimática permitirá alcanzar una hidrólisis total o parcial de los enlaces peptídicos de las proteínas, en función de la calidad de las materias primas y de la dosis de enzima aportada (g/hL de mosto frío).