La levadura SafAle™ WB-06 de Fermentis es una Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus caracterizada por una atenuación muy alta.
Es una levadura de especialidad seleccionada para la fermentación de cervezas de trigo. Produce notas sutiles de ésteres y fenoles (POF +), características de este tipo de cervezas.
Floculación: Baja
Densidad final: Alta
Temperatura de fermentación: 18 - 24°C