Endozym® Protease GF
100,68 €
Tasse incluse
Endozym Protease GF è una formulazione enzimatica a base di attività proteolitiche, il cui obiettivo è degradare le proteine sensibili responsabili dell'intorbidamento a freddo (chill haze).
Le analisi della birra dopo l'invecchiamento dimostrano un netto miglioramento del mantenimento della brillantezza (EBC 90°, EBC 25°) e della stabilità proteica (EBC Analytica 9.40 e 9.41). Grazie al suo ampio spettro d'attività, la degradazione viene estesa alle proteine del glutine (Competitive Elisa, mg/L), senza tuttavia influire sulla tenuta della schiuma (Nibem).
L'applicazione di questo preparato enzimatico permetterà di ottenere un'idrolisi totale o parziale dei legami peptidici delle proteine in funzione della qualità delle materie prime e del dosaggio dell'enzima (g/hL di mosto freddo).
3218.00250
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Endozym Protease GF è una formulazione enzimatica a base di attività proteolitiche, il cui obiettivo è degradare le proteine sensibili responsabili dell'intorbidamento a freddo (chill haze).
Le analisi della birra dopo l'invecchiamento dimostrano un netto miglioramento del mantenimento della brillantezza (EBC 90°, EBC 25°) e della stabilità proteica (EBC Analytica 9.40 e 9.41). Grazie al suo ampio spettro d'attività, la degradazione viene estesa alle proteine del glutine (Competitive Elisa, mg/L), senza tuttavia influire sulla tenuta della schiuma (Nibem).
L'applicazione di questo preparato enzimatico permetterà di ottenere un'idrolisi totale o parziale dei legami peptidici delle proteine in funzione della qualità delle materie prime e del dosaggio dell'enzima (g/hL di mosto freddo).