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Levure Pinnacle Low Alcohol, 500g
93,79 €
TTC
>Pinnacle Low Alcohol est une levure maltose-négative, spécifiquement sélectionnée pour produire une bière propre à faible teneur en alcool, avec de très faibles niveaux de notes verruqueuses et céréalières.
Dosage: 50-100g/HL
Pinnacle Low Alcohol™ est:
- une souche de Saccharomyces cerevisiae
- POF- (contrairement à d'autres souches de levure négatives au maltose), de sorte que la bière obtenue est neutre et propre et peut donc être utilisée dans une grande variété de styles de bière.
- disponible sous une forme séchée pratique et ne nécessitant pas d'étapes de traitement spécifiques telles que l'aération pendant la fermentation.
L'arôme net et l'absence de mauvais goût phénolique le rendent adapté à une grande variété de styles de bière tels que l'IPA, la NEIPA, la Lager, la Pale Ale, la Stout.
- Atténuation : 10-20 %
- Taux d’ensemencement : 50 g/hl
- Température de la fermentation : 18-22 °C
- Taux de fermentation : très rapide
- Floculation : moyen
- Production d’alcool : +/- 0,1 ABV par °P
- POF Négatif
- Réduction en diacétyle : Rapide
Ingrédients : levure, émulsifiant (E491)
Remarque : la pasteurisation est nécessaire. Le maltose restant est fermentable par d'autres souches de levures, des levures sauvages et des bactéries. La pasteurisation stabilise le produit et empêche l'activité microbienne dans le produit emballé. Voir la fiche technique pour des informations plus détaillées.
3929.0000
Références spécifiques
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>Pinnacle Low Alcohol est une levure maltose-négative, spécifiquement sélectionnée pour produire une bière propre à faible teneur en alcool, avec de très faibles niveaux de notes verruqueuses et céréalières.
Dosage: 50-100g/HL