Levure AEB® Fermoale Weiss, 500g
48,42 €
TTC
La FERMOALE WEISS est une levure sèche active de haute fermentation, spécialement conçue pour les bières de blé de style allemand. Elle offre un équilibre parfait entre des esters de banane et des phénols épicés tels que le clou de girofle, le poivre et la muscade.
La FERMOALE WEISS est une souche de Saccharomyces cerevisiae (POF+) originaire de Bavière, développée pour les styles traditionnels comme Hefeweizen, Kristal Weizen, Dunkel Weizen et Weizenbock. Elle permet de moduler le profil aromatique selon les conditions de fermentation (température, oxygénation, densité, taux d’ensemencement).
Caractéristiques techniques :
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Souche : Saccharomyces cerevisiae (POF+)
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Origine : Freising, Bavière (Allemagne)
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Atténuation apparente : 78–82 %
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Température de fermentation : 16–24 °C
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Floculation : Moyenne
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Tolérance à l’alcool : Jusqu’à 10 % ABV
3869.00500
Références spécifiques
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La FERMOALE WEISS est une levure sèche active de haute fermentation, spécialement conçue pour les bières de blé de style allemand. Elle offre un équilibre parfait entre des esters de banane et des phénols épicés tels que le clou de girofle, le poivre et la muscade.