ClearPro-G protease Enzyme de WHC, 1kg
150,00 €
TTC
Une enzyme de réduction du gluten qui décompose efficacement les protéines de gluten responsables du trouble. Elle permet d'obtenir des bières plus limpides et à teneur réduite en gluten, sans altérer la saveur, l'arôme, la texture en bouche ni le rendement de la fermentation, et ce, pour différents styles et procédés de brassage.
Une endoprotéase spécifique de la proline, conçue pour réduire le gluten en décomposant les protéines responsables du trouble. Elle permet aux brasseurs de produire des bières plus limpides et à teneur réduite en gluten, tout en préservant la saveur, l'arôme, la texture en bouche et l'efficacité de la fermentation. Adaptée à une large gamme de styles de bière et de procédés de brassage, elle n'affecte ni la qualité ni la régularité.
Dosage : 2 g/hl de moût
Température optimale : 25 °C à 45 °C
PH d'activité : 3,5-7,0
PH optimal : 4,5-6,0
3222.0002
Références spécifiques
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Une enzyme de réduction du gluten qui décompose efficacement les protéines de gluten responsables du trouble. Elle permet d'obtenir des bières plus limpides et à teneur réduite en gluten, sans altérer la saveur, l'arôme, la texture en bouche ni le rendement de la fermentation, et ce, pour différents styles et procédés de brassage.