HopAid® Antifoam - 2,25kg

40,56 €

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HopAid® Antifoam est utilisé pendant la fermentation pour prévenir la formation excessive de mousse. Il convient aux bières de fermentation haute et basse, quel que soit le type de cuve. Produit à partir d'eau déionisée et d'extrait de houblon, il est considéré comme sûr pour les aliments dans l'UE.

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HopAid® Antifoam doit être dosé dans le moût froid, soit en ligne, soit dans le fermenteur avant son transfert. Cela garantit un bon mélange avec le moût, essentiel à une performance optimale. Le dosage dans le moût chaud peut entraîner des pertes imprévisibles dans le trouble chaud.

Selon la recette de brassage et le régime de fermentation, le dosage pour la plupart des applications se situera entre 5 et 50 g/hL. Pour une bière blonde de force normale, un dosage initial de 20 g/hL est recommandé. Cependant, les fermentations avec des teneurs élevées en substances stabilisatrices de mousse, telles que les acides et protéines du houblon, les malts foncés et les températures de fermentation plus élevées, peuvent nécessiter des dosages plus élevés. Les produits contenant des teneurs élevées en adjuvants peuvent nécessiter un ajout plus faible d'Antimousse HopAid®. Si le brasseur utilise un produit synthétique à base de silicone, le dosage peut être utilisé à titre indicatif. Dans la plupart des cas, l'Antimousse HopAid® doit être dosé à une concentration deux fois supérieure à celle du produit à base de silicone.

Effet de HopAid® Antifoam sur la mousse finale :

Les études techniques et les retours clients n'ont pas démontré d'impact négatif sur la mousse finale. Certaines données suggèrent même un impact positif.

Référence 0437.00000