Wildbrew Sour Pitch
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Bactéries Wildbrew Sour Pitch

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WildBrew™ Sour Pitch est une bactérie lactique de haute performance et de haute pureté, spécialement sélectionnée pour produire de manière reproductible une large variété de bières acides. Elle confère un profil de saveurs net et équilibré d’agrumes typique des styles de bières acides classiques et modernes. 

Pitchée dans des bonnes conditions, cette bactérie est un moyen puissant et facile d’utilisation pour acidifier un moût, tel que dans la cuve d’ébullition.

Les styles brassés avec cette bactérie sont, entre autres, Berliner Weisse, Gose, lambic-style, American Wild, et Sour IPA.

Arômes : Agrumes/citron, acidulé, acide

Atténuation : Moyenne à élevée

Plage de fermentation : 30°C-40°C

Plage de PH : PH 3,2 – 3,5

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