Levure AEB® Fermoale Munich Heritage, 500g
62,14 €
TTC
La FERMOLAGER Munich Heritage est une levure sèche active de fermentation basse, idéale pour les lagers allemandes traditionnelles. Elle offre une atténuation moyenne et une floculation moyenne à élevée, produisant des bières au profil malté équilibré et à la finale propre et douce.
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La FERMOLAGER Munich Heritage est une souche de Saccharomyces pastorianus originaire de Munich, Bavière, sélectionnée pour la fermentation de bières de style lager allemandes. Elle est particulièrement adaptée aux styles tels que Munich Helles, Pilsner allemand, Märzen, Dunkel, Bock, Doppelbock, ainsi qu'à une variété de lagers européennes comme la Vienna, la Pilsner bohémienne et les lagers scandinaves.
Cette levure produit des bières avec une bouche propre et douce, tout en laissant une structure maltée bien équilibrée. Les niveaux de diacétyle, d'esters, de soufres et d'alcools supérieurs sont faibles, permettant au brasseur de mettre en valeur le caractère des houblons nobles allemands et autres variétés européennes.
Caractéristiques techniques :
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Souche : Saccharomyces pastorianus
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Origine : Munich, Bavière (Allemagne)
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Atténuation apparente : 78–80 % (moyenne)
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Température de fermentation : 10–14 °C
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Floculation : Moyenne à élevée
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Tolérance à l'alcool : 9–10 % ABV
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3874.00500
Références spécifiques
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La FERMOLAGER Munich Heritage est une levure sèche active de fermentation basse, idéale pour les lagers allemandes traditionnelles. Elle offre une atténuation moyenne et une floculation moyenne à élevée, produisant des bières au profil malté équilibré et à la finale propre et douce.