El carbonato de calcio (CaCO₃) es el desacidificante más utilizado. Contiene carbonato cálcico de alta pureza.
El carbonato de calcio (tiza) se utiliza en la elaboración de cerveza para aumentar el pH. Generalmente se emplea en la producción de cervezas oscuras. Se puede añadir con moderación para reducir la acidez de las cervezas. También puede utilizarse para disminuir la acidez de los vinos. La reducción de acidez se produce de forma inmediata.
El carbonato de calcio (tiza precipitada) eleva el pH; 1 gramo por litro aporta 27 ppm de calcio y 40 ppm de carbonato.
Nota: debido a su solubilidad limitada, solo es eficaz si se añade directamente al mosto. ¡No lo añadas al depósito de agua caliente!